大棚葡萄一般定植后第二年进入结果期，单株产量可达2-3公斤，到第三年亩产达1000-2000公斤。大棚葡萄树上管理的目的是促进通风透光，营养转换，促进花芽分化，提高坐果率及果品质量，丰产稳产延长树体寿命。
　　1、抹芽定枝。萌芽后当芽长到1-2厘米时开始抹芽。抹芽的方法是距地面30厘米处留第一芽，往上每隔20厘米留一芽，左右错落往上留，其余的全部抹掉，且抹掉主芽周围小而圆的副芽。当枝条长至3-4片叶时，去掉部分弱枝和无用枝(多余枝、无果枝)。当第五片叶展开时，去掉顶端长势过强的枝条。
　　2、摘心。在开花前3-5天，对新梢进行摘心，其目的是控制营养生长，促进生殖生长。方法是：结果枝在花序上部留3-5片叶，强枝少留，弱枝多留，摘去先端部分，保证所留顶端部分达到成叶的1/2大小；辅养枝摘心应根据枝条的长短，一般留5-6片叶，延长枝留3-4片叶反复摘心。各种枝摘心后萌发成副梢全部抹掉，当副梢延长枝长至2-3片叶去掉一个长势差的，剩下的一个反复摘心。早熟品种果穗以下不留副梢，果穗以上副梢留一片叶反复摘心。摘心的原则是不能刺激过强，以免冬芽提前萌发。每穗果应保证有10片以上的营养叶。
　　3、防止徒长。当新梢长到6-7片叶时，营养生长进入第一个高峰，此时为花前15天左右，为防止植株徒长消耗养分，可用0.2-0.5%比久喷施叶背，同时也可提高坐果率，但不可喷施过晚。花后三周再喷一次0.1%的比久。早熟品种宜采用较低的浓度，巨峰系列宜采用较高的浓度。巨峰葡萄为提高坐果率在花前3-5天用葡萄防落素200倍液蘸花穗。
　　4、疏花疏果。可以调整植株的负载量，提高果品质量。疏花一般在花前进行，主要疏掉弱小枝上的花穗及多余的花序；长势中庸的结果枝去掉第一花穗留第二花穗，若第二花穗质量差也可保留第一花穗；长势过强的果枝则可留2个花穗，并将所留花穗的副穗去掉，同时掐去穗尖的1/4-1/5。注意这次疏花要比预定产量多留20%左右，待坐果后进行疏果。当果长到豆粒大小时清穗疏果，去掉多余和坐果不好的穗，对座果过多的进行疏粒，大粒品种每穗留50粒左右，中等的适当多留，最终达到使果粒有生长间隙且分布均匀，从而获得穗大紧凑的优质果穗。
　　5、喷硼。花期为促进花粉萌发，提高完全花比例，使花朵正常授粉受精，提高坐果率，进行叶面喷施0.2-0.3%硼砂溶液。整个生育期共喷三次，花前3-5天、开花初期及座果期各喷一次。花期喷施需注意不与任何农药、化肥混用，以免影响授粉受精。
　　6、绑缚。当新梢长至50厘米左右时，果枝随果穗加重而下垂，要及时进行引缚绑蔓工作，以防生长重叠和压折果枝。绑蔓要求蔓摆布均匀，互不遮光、不顶棚膜，以防烤叶，增强通风透光性能。